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原题目:今年春节不串门,在家疯狂撸吐司,总结了个爆发力特好的吐司配方

前一阵做吐司总是失败,以是最近疯狂地撸吐司,有一天一下就做了仨,不外不是同一时间哈!是上午做了一个不满足,吃完午饭又做一个,效果照样不太好,于是继续揉面 又做了一个,幸亏第三个效果还算满足。通过这阵子不断地演习,感受的确有提高,尤其在拉手套膜这方面收获颇多,深切融会到了,要想吐司做得好,照样要把面团揉到位才是真理。

今天分享一个我最近总结的配方,这吐司爆发力特好,涨势很喜人,制品看着就喜悦,以是赶快分享给爱做吐司的同伙,有兴趣的也试试看吧!

实在原由是我做蛋糕分蛋时把蛋黄弄破了,放着打好的鸡蛋想着别浪费了,爽性用它和面做吐司得了,效果做好的吐司稀奇漂亮,是我最近做的最满足的一个了。

过节放假不用串门了,爽性多练练做吐司也不错的,又打发时间还练手艺,等上班把做好的吐司带给同事尝尝,肯定会给你露脸哒!

所需食材:高筋粉270克 ,2个蛋黄+蛋清+77克,鲜酵母8克,白糖20克,盐3.5克,牛奶140克,黄油25克。

1首先把所有要用的食材都准备好放在一起,没有鲜酵母就用3.5克干耐高糖酵母取代即可。

2厨师机盆中先放入270克高筋粉、20克白糖、3.5克盐、牛奶140克、2个蛋黄+蛋清77克。

3再放入8克鲜酵母,也有人用温水把鲜酵母先澥开再用的,我偷懒直接用了。

4然后用厨师机一档把所有食材都夹杂在一起没有干面粉,之后换三档继续揉至能拉出粗膜即可。

5加入25克软化好的黄油继续揉面。

6揉至能拉出很薄另有韧性的薄膜即可。

7把面团整理圆放碗中盖湿布最先发酵。

8发酵到体积显著长大两倍用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞,考察洞口不回弹 也不塌陷就合适了。

9发酵好的面团倒在案板上用手轻拍排气。

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10然后把面团分三等份,划分滚圆盖湿布松懈25分钟。(看室温崎岖来定松懈时间)

11松懈好的面团用擀面棍擀成椭圆形。

12然后把上下三分之一处都向中心折过来,对折面冲下把面团摆放好继续松懈25分钟。

13此时先把烤箱的发酵功效选好,设定32度预热上。

14松懈好的面团用擀面棍擀成比第一次长的长条。

15翻过来底部捏薄从上往下卷起来,底部捏紧。

16封口处都朝一个偏向把面团放在吐司模具内,按一按外面。

17然后把吐司模具放入预热好的烤箱里举行二发,记得烤箱里放一碗温水。

18发到面团距离模具口八分满就从烤箱里取出模具,外面刷一层蛋液。

19把模具放入上管170度下管200度预热好的烤箱里准时26分钟。

20烤到十分钟时颜色合适了就盖锡纸,烤好以后实时从烤箱取出吐司。

21在桌面上轻震两下再把吐司倒出来放烤网上晾凉。

22晾凉后一定密闭保留保持水分,可以保持三天都是柔软的。

小提示:

1外面也可以刷牛奶。

2烘烤温度和时间也要连系自家烤箱的现实温度。

3松懈定要到位,否则松懈不够硬擀开容易造成断筋的情形。

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